Putenbrust mit Cranberrysauce
Rezept von Scoopd Keuken
Ein saftiges und elegantes Weihnachtsgericht mit zartem Putenfleisch und einer süß-sauren Cranberrysauce. Perfekt für das Festessen mit minimalem Aufwand.
- 420
- kcal
- 52 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenh.
- 12 g
- Fett
Zutaten
- 800 g Putenbrust
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 150 g getrocknete Cranberries
- 200 ml Rotwein
- 150 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Stück Zimtstange
- 4 Stück Wacholderbeeren
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Putenbrust mit Küchenrollen trockenpatzen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Putenbrust 4-5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Die Pfanne zur Seite stellen.
- 3
Die Pfanne mit dem Fleisch in den vorgeheizten Ofen geben. 20-25 Minuten garen, bis die Innentemperatur 75°C erreicht. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen.
- 4
Währenddessen die Sauce zubereiten: Eine Pfanne auf den Herd stellen und Rotwein hinzufügen. Cranberries, braunen Zucker, Balsamico-Essig, Zimtstange und Wacholderbeeren hinzugeben.
- 5
Die Rinderbrühe in die Pfanne geben und die Sauce 10-12 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sie eingekocht und leicht eingedickt ist.
- 6
Die Zimtstange aus der Sauce entfernen. Die ausgeruhte Putenbrust in schöne Scheiben schneiden.
- 7
Die Putenscheiben auf Tellern anrichten und die warme Cranberrysauce darüber träufeln. Sofort servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree und Gemüse.
