Kürbissuppe mit gerösteten Pekannüssen
Rezept von Scoopd Keuken
Eine cremige, warme Kürbissuppe mit knusprigen gerösteten Pekannüssen – das perfekte Vorgericht für ein gemütliches Weihnachtsmenü! Nahrhaft, elegant und mühelos zuzubereiten.
- 285
- kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenh.
- 22 g
- Fett
Zutaten
- 800 g Kürbis (oder Butternusskürbis)
- 100 g Pekannüsse
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0.5 Teelöffel Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Pekannüsse auf ein Backblech verteilen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 10-12 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- 2
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
- 3
2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten weich dünsten, bis sie duftend sind.
- 4
Die Kürbiswürfel hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. 15-18 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis völlig weich ist.
- 5
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig erwärmen, ohne zu kochen.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe auf vier Schalen verteilen und großzügig mit den gerösteten Pekannüssen garnieren.
- 7
Sofort und heiß servieren. Optional: mit etwas zusätzlicher Muskatnuss oder einer Prise Himalaya-Salz verfeinern.
