Salat aus Roter Bete, Ziegenkäse und Walnuss
Rezept von Scoopd Keuken
Ein eleganter und farbenfroher Weihnachtsvorspeise mit süßer Roter Bete, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen. Dieses Gericht vereint perfekte Geschmäcker und Texturen für einen verfeinerten Auftakt zu Ihrem Festmahl.
- 320
- kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenh.
- 24 g
- Fett
Zutaten
- 600 g Rote Bete (frisch)
- 150 g Ziegenkäse
- 80 g Walnüsse
- 200 g Gemischte Blattgemüse (Rucola, Spinat)
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig
- 0.5 Teelöffel Senf (Dijon)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Roten Beten waschen und in Alufolie wickeln. 35-40 Minuten backen, bis sie zart sind. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- 2
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- 3
Für die Vinaigrette Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und Dijon-Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 4
Das gemischte Blattgemüse auf vier Tellern oder einer großen Platte anrichten.
- 5
Die Rote-Bete-Scheiben schön über dem Gemüse verteilen. Den Ziegenkäse darüber bröseln und die gerösteten Walnüsse verstreuen.
- 6
Die Balsamico-Vinaigrette vorsichtig über den Salat gießen und sofort servieren.
