Pechuga de pavo con salsa de arándanos

Ingredientes

• 800 g pechuga de pavo
• 30 g mantequilla
• 2 tablespoon aceite de oliva
• 1 teaspoon sal
• 0.5 teaspoon pimienta negra
• 150 g arándanos secos
• 200 ml vino tinto
• 150 ml caldo de res
• 2 tablespoon azúcar moreno
• 1 tablespoon vinagre balsámico
• 1 pieces rama de canela
• 4 pieces bayas de enebro

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Seca la pechuga de pavo con papel de cocina y condimenta generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella la pechuga de pavo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Retira la sartén del fuego.

3. 3

   Introduce la sartén con la carne en el horno precalentado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la temperatura interna alcance 75°C. Retira del horno y deja reposar 5 minutos bajo papel de aluminio.

4. 4

   Mientras tanto, prepara la salsa: coloca una sartén al fuego y vierte el vino tinto. Añade los arándanos, el azúcar moreno, el vinagre balsámico, la rama de canela y las bayas de enebro.

5. 5

   Vierte el caldo de res en la sartén y deja que la salsa hierva suavemente a fuego bajo durante 10-12 minutos hasta que se reduzca ligeramente y espese.

6. 6

   Retira la rama de canela de la salsa. Corta la pechuga de pavo reposada en lonchas presentables.

7. 7

   Presenta las lonchas de pavo en los platos y vierte la salsa de arándanos caliente sobre ellas. Sirve inmediatamente acompañado de puré de papas y verduras.