Filet de dinde à la sauce cranberry
Recette de Scoopd Keuken
Un plat de fête savoureux et élégant avec un filet de dinde tendre et une sauce cranberry aigre-douce. Parfait pour le dîner festif avec un minimum d'effort.
- 420
- kcal
- 52 g
- protéines
- 18 g
- glucides
- 12 g
- lipides
Ingrédients
- 800 g filet de dinde
- 30 g beurre
- 2 tablespoon huile d'olive
- 1 teaspoon sel
- 0.5 teaspoon poivre noir
- 150 g cranberries séchées
- 200 ml vin rouge
- 150 ml bouillon de boeuf
- 2 tablespoon cassonade
- 1 tablespoon vinaigre balsamique
- 1 pieces bâton de cannelle
- 4 pieces baies de genièvre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Séchez le filet de dinde avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
- 2
Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-vif. Faites dorer le filet de dinde 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réservez la cocotte.
- 3
Placez la cocotte avec la viande dans le four préchauffé. Faites cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sous du papier aluminium.
- 4
Pendant ce temps, préparez la sauce : versez le vin rouge dans une casserole. Ajoutez les cranberries, la cassonade, le vinaigre balsamique, le bâton de cannelle et les baies de genièvre.
- 5
Versez le bouillon de boeuf dans la casserole et laissez la sauce mijoter doucement 10-12 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement et épaississe.
- 6
Retirez le bâton de cannelle de la sauce. Découpez le filet de dinde reposé en belles tranches.
- 7
Dressez les tranches de dinde sur les assiettes et nappez de la sauce cranberry chaude. Servez aussitôt avec, par exemple, une purée de pommes de terre et des légumes.
