Kalkoenfilet met cranberrysaus

Ingrediënten

• 800 g kalkoenfilet
• 30 g boter
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 0.5 tl zwarte peper
• 150 g gedroogde cranberry's
• 200 ml rode wijn
• 150 ml runderbouillon
• 2 el bruine suiker
• 1 el balsamicoazijn
• 1 stuks kaneelstokje
• 4 stuks jeneverbes

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pat de kalkoenfilet droog met keukenpapier en kruid rijkelijk met zout en peper aan beide zijden.

2. 2

   Verhit olijfolie en boter in een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur. Braad de kalkoenfilet 4-5 minuten per zijde tot goudbruin. Zet de pan opzij.

3. 3

   Plaats de pan met het vlees in de voorverwarmde oven. Bak 20-25 minuten tot de binnentemperatuur 75°C bereikt. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

4. 4

   Maak ondertussen de sauce: zet een pan op het vuur en voeg rode wijn toe. Voeg cranberry's, bruine suiker, balsamicoazijn, kaneelstokje en jeneverbes toe.

5. 5

   Voeg de runderbouillon toe aan de pan en laat de sauce 10-12 minuten op laag vuur zachtjes koken tot deze inkookt en iets indikt.

6. 6

   Verwijder het kaneelstokje uit de sauce. Snijd de uitgerustte kalkoenfilet in mooie plakken.

7. 7

   Dresseer de kalkoenplakken op borden en schenk de warme cranberrysaus erover. Serveer direct met bijvoorbeeld aardappelpuree en groenten.