Soupe de potimarron aux noix de pécan rôties

Ingrédients

• 800 g potimarron (ou butternut)
• 100 g noix de pécan
• 1 pièce oignon
• 2 gousses ail
• 500 ml bouillon de légumes
• 100 ml crème fraîche
• 3 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 0.5 cuillère à café noix de muscade

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dessus et rôtissez pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez et laissez refroidir.

2. 2

   Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en cubes d'environ 3 cm. Émincez finement l'oignon et pressez l'ail.

3. 3

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

4. 4

   Ajoutez les cubes de potimarron et remuez bien. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit complètement tendre.

5. 5

   Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche et réchauffez délicatement sans faire bouillir.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Versez la soupe dans quatre bols et garnissez généreusement avec les noix de pécan rôties.

7. 7

   Servez immédiatement bien chaud. Facultatif : finissez avec un peu de noix de muscade supplémentaire ou une pincée de sel de l'Himalaya.