Pesto d'Ail et Pistache avec Pâtes

Ingrédients

• 200 g spaghetti
• 80 g pistaches
• 3 gousses ail
• 40 g parmesan
• 1 poignée basilic
• 80 ml huile d'olive
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 0.5 cuillère à café sel

Préparation

1. 1

   Torréfiez brièvement les pistaches dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles deviennent odorantes. Laissez refroidir.

2. 2

   Mixez les pistaches, l'ail, le parmesan, le basilic, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire.

3. 3

   Versez l'huile d'olive lentement en continuant de mixer. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

4. 4

   Cuisez les pâtes al dente. Réservez un verre d'eau de cuisson.

5. 5

   Mélangez les pâtes avec le pesto et assez d'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse. Servez aussitôt.