Knoblauch-Pistazien-Pesto mit Pasta
Rezept von Garlicmaster
20 Min.2 PortioneneinfachPastaPestoSchnellVegetarisch
Selbstgemachtes Pistazien-Knoblauch-Pesto — viel besser als aus dem Glas. In 15 Minuten fertig.
- 580
- kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenh.
- 28 g
- Fett
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 80 g Pistazien
- 3 Zehen Knoblauch
- 40 g Parmesan
- 1 Handvoll Basilikum
- 80 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Salz
Zubereitung
- 1
Pistazien kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- 2
Pistazien, Knoblauch, Parmesan, Basilikum, Zitronensaft und Salz in einem Mixer pürieren.
- 3
Olivenöl langsam während des Pürierens hinzufügen. Abschmecken und würzen.
- 4
Pasta al dente kochen. Ein Glas Kochwasser aufbewahren.
- 5
Pasta mit Pesto vermischen und genug Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Sofort servieren.
Tipp von Garlicmaster: Das Rösten der Pistazien bringt mehr Geschmack heraus. Und verwende gutes Kochwasser — die Stärke hilft, das Pesto an die Pasta zu binden.
