Pesto de Ajo y Pistacho con Pasta

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 80 g pistachos
• 3 dientes ajo
• 40 g parmesano
• 1 puñado albahaca
• 80 ml aceite de oliva
• 1 cucharada zumo de limón
• 0.5 cucharadita sal

Preparación

1. 1

   Tuesta los pistachos brevemente en una sartén seca hasta que desprendan aroma. Deja enfriar.

2. 2

   Tritura pistachos, ajo, parmesano, albahaca, zumo de limón y sal en un procesador de alimentos.

3. 3

   Añade el aceite de oliva lentamente mientras trituras. Prueba y ajusta de sabor.

4. 4

   Cuece la pasta al dente. Reserva un vaso de agua de cocción.

5. 5

   Mezcla la pasta con el pesto y suficiente agua de cocción para lograr una textura cremosa. Sirve inmediatamente.