Sopa de calabaza con nueces pecanas tostadas

Ingredientes

• 800 g calabaza (o calabaza butternut)
• 100 g nueces pecanas
• 1 unidades cebolla
• 2 dientes ajo
• 500 ml caldo de verduras
• 100 ml nata
• 3 cucharada aceite de oliva
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 0.5 cucharadita nuez moscada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Extiende las nueces pecanas en una bandeja de horno, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y tuesta durante 10-12 minutos hasta que estén doradas y aromáticas. Aparta y deja enfriar.

2. 2

   Pela la calabaza, retira las semillas y corta la pulpa en cubos de aproximadamente 3 cm. Pica la cebolla en juliana fina y exprime el ajo.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y aromáticos.

4. 4

   Añade los cubos de calabaza y remueve bien. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que la calabaza esté completamente tierna.

5. 5

   Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia lisa y cremosa. Incorpora la nata y calienta suavemente sin dejar que hierva.

6. 6

   Ajusta el sabor con sal, pimienta y nuez moscada. Vierte la sopa en cuatro cuencos y decora generosamente con las nueces pecanas tostadas.

7. 7

   Sirve caliente de inmediato. Opcional: termina con un poco más de nuez moscada rallada o una pizca de sal del Himalaya.