Spaghetti aglio e olio mit Zitrone und Chili
Rezept von Garlicmaster
Ein klassisches italienisches Nudelgericht, in dem aromatischer Knoblauch die Hauptrolle spielt. Der frische Knoblauch wird langsam in Öl goldbraun gebraten, wodurch der Geschmack intensiv und nussig wird.
- 520
- kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenh.
- 22 g
- Fett
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 6 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 1 Stück rote Chilischote
- 0.5 Stück Zitrone
- 5 g Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 10 g Petersilie
Zubereitung
- 1
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanleitung bis al dente.
- 2
Pressen Sie den Knoblauch frisch aus und hacken Sie ihn fein. Entfernen Sie die Samen aus der Chilischote und schneiden Sie diese in dünne Ringe.
- 3
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten sanft, bis es aromatisch wird. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- 4
Gießen Sie die gekochte Spaghetti ab und bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf. Geben Sie die Pasta direkt in die Pfanne mit Knoblauch und Öl.
- 5
Fügen Sie den Saft der halben Zitrone hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- 6
Schmecken Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Verteilen Sie auf Tellern und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.
Tipp von Garlicmaster: Niedrige Temperatur ist essentiell: Knoblauch, der braun wird, schmeckt bitter. Eine gute Knoblauchpresse sorgt dafür, dass der Geschmack besser in das Öl eindringt als gehackter Knoblauch.
