Spaghetti aglio e olio met citroen en chili
Recept van Garlicmaster
Een klassieke Italiaanse pasta waarin geurige knoflook de hoofdrol speelt. De verse knoflook wordt zachtjes in olie gebakken tot goudbruin, waardoor de smaak intens en nootachtig wordt.
- 520
- kcal
- 16 g
- eiwit
- 62 g
- koolh.
- 22 g
- vet
Ingrediënten
- 200 g spaghetti
- 6 teentjes knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 stuks rode chilipeper
- 0.5 stuks citroen
- 5 g zout
- 1 snufje zwarte peper
- 10 g peterselie
Bereiding
- 1
Breng een grote pot met water aan de kook en voeg zout toe. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
- 2
Pers de knoflook vers uit met een knoflookpers en hak deze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snij deze in dunne ringen.
- 3
Verwarm de olijfolie in een grote pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en chilipeper toe en bak zachtjes 2-3 minuten tot geurig, zorg dat de knoflook niet bruin wordt.
- 4
Giet de gekookte spaghetti af en reserveer een kopje pasta water. Voeg de pasta direct toe aan de pan met knoflook en olie.
- 5
Voeg het sap van de halve citroen toe en meng goed door. Voeg indien nodig wat pasta water toe voor een siltig sausje.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verdeel over borden en garneer met vers gehakte peterselie.
Tip van Garlicmaster: Lage temperatuur is essentieel: knoflook die bruin wordt, smaakt bitter. Een goede knoflookpers zorgt ervoor dat de smaak beter in de olie trekt dan gesnipperde knoflook.
