Filet de porc farci aux pruneaux et lard

Ingrédients

• 1200 g filet de porc
• 150 g pruneaux dénoyautés
• 100 g lardons
• 1 pièce oignon
• 2 gousse ail
• 3 cuillerée à café thym
• 1 cuillerée à café sel
• 0.5 cuillerée à café poivre noir
• 30 g beurre
• 200 ml vin rouge
• 250 ml bouillon de bœuf

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Rincez les pruneaux et coupez-les en deux. Faites cuire les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés et faites revenir 2 minutes.

2. 2

   Ajoutez les pruneaux, le thym, le sel et le poivre au mélange de lard. Laissez refroidir 3 minutes jusqu'à ce que la farce soit tiède.

3. 3

   Découpez délicatement une poche dans le filet de porc par le haut, environ 2/3 de profondeur. Remplissez cette poche délicatement avec la farce de pruneaux et lard. Ficellez la viande si nécessaire avec de la ficelle de cuisine.

4. 4

   Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu vif. Placez le filet farci dedans et saisissez tous les côtés environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. 5

   Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf autour de la viande. Portez à ébullition et mettez la cocotte dans le four préchauffé.

6. 6

   Faites cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite (température interne 63°C). Arrosez la viande à mi-cuisson avec le jus de cuisson.

7. 7

   Sortez le filet du four, laissez reposer 5 minutes sous papier aluminium. Servez avec la sauce et savourez ce plat festif !