Dal aux lentilles rouges

Ingrédients

• 250 g lentilles rouges
• 1 oignon
• 3 gousses ail
• 1 tbsp gingembre frais
• 2 tsp curry en poudre
• 1 tsp cumin
• 400 ml lait de coco
• 400 g tomates concassées
• 500 ml bouillon de légumes
• 100 g épinards
• 1 citron
• 1 tbsp huile

Préparation

1. 1

   Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 5 minutes dans l'huile.

2. 2

   Ajouter les épices et laisser cuire 1 minute.

3. 3

   Verser les lentilles, le lait de coco, les tomates et le bouillon, puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles se désagrègent.

4. 4

   Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils fondent.

5. 5

   Assaisonner avec le jus de citron et du sel. Délicieux avec du riz ou du naan.