Linzendal

Ingrediënten

• 250 g rode linzen
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el verse gember
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tl komijn
• 400 ml kokosmelk
• 400 g tomatenblokjes
• 500 ml groentebouillon
• 100 g spinazie
• 1 citroen
• 1 el olie

Bereiding

1. 1

   Fruit ui, knoflook en gember 5 minuten in de olie.

2. 2

   Bak de kruiden 1 minuut mee.

3. 3

   Voeg linzen, kokosmelk, tomaat en bouillon toe en laat 20 minuten zacht koken tot de linzen uit elkaar vallen.

4. 4

   Roer de spinazie erdoor tot hij slinkt.

5. 5

   Breng op smaak met citroensap en zout. Lekker met rijst of naan.