Curry vert thaï au poulet

Ingrédients

• 500 g filet de poulet, en lanières
• 2 tbsp pâte de curry vert
• 400 ml lait de coco
• 1 poivron rouge
• 150 g haricots verts, coupés en deux
• 1 courgette
• 1 tbsp sauce de poisson
• 1 tsp sucre roux
• 1 citron vert
• 1 poignée basilic thaï ou coriandre fraîche
• 1 tbsp huile
• riz jasmin

Préparation

1. 1

   Faites revenir la pâte de curry 1 minute dans l'huile jusqu'à ce qu'elle parfume bien.

2. 2

   Ajoutez le poulet et faites cuire 3 minutes.

3. 3

   Versez le lait de coco et portez à ébullition.

4. 4

   Ajoutez les légumes et laissez mijoter 8 minutes.

5. 5

   Rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Parsemez de basilic et servez avec du riz.