Thaise groene curry met kip

Ingrediënten

• 500 g kipfilet, in reepjes
• 2 el groene currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 1 rode paprika
• 150 g sperziebonen, gehalveerd
• 1 courgette
• 1 el vissaus
• 1 tl bruine suiker
• 1 limoen
• 1 handje Thaise basilicum of koriander
• 1 el olie
• jasmijnrijst

Bereiding

1. 1

   Bak de currypasta 1 minuut in de olie tot hij gaat geuren.

2. 2

   Voeg de kip toe en bak 3 minuten.

3. 3

   Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook.

4. 4

   Voeg de groente toe en laat 8 minuten zacht koken.

5. 5

   Breng op smaak met vissaus, suiker en limoensap. Bestrooi met basilicum en serveer met rijst.