Soupe de légumes aux boulettes de viande

Ingrédients

• 1.5 l bouillon de bœuf
• 250 g viande hachée de bœuf
• 1 pincée noix de muscade
• 2 c. à s. chapelure
• 1 carotte
• 1 poireau
• 150 g bouquets de chou-fleur
• 1 branche de céleri-rave
• 50 g vermicelles
• 1 c. à s. persil

Préparation

1. 1

   Mélangez la viande hachée, la chapelure, la noix de muscade, le poivre et le sel, puis façonnez de petites boulettes.

2. 2

   Portez le bouillon à ébullition.

3. 3

   Ajoutez les légumes coupés en petits morceaux et faites cuire 10 minutes.

4. 4

   Versez délicatement les boulettes dans le bouillon et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez les vermicelles les 4 dernières minutes.

5. 5

   Parsemez de persil.