Soupe de courge

Ingrédients

• 1 kg courge butternut, en cubes
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 tbsp gingembre frais
• 750 ml bouillon de légumes
• 200 ml lait de coco
• 2 tbsp huile d'olive
• 2 tbsp graines de courge

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Rôtissez la courge avec la moitié de l'huile pendant 25 minutes.

2. 2

   Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans le reste de l'huile.

3. 3

   Ajoutez la courge et le bouillon, puis laissez cuire 10 minutes.

4. 4

   Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et incorporez le lait de coco.

5. 5

   Assaisonnez et servez avec des graines de courge rôties.