Groentesoep met balletjes

Ingrediënten

• 1.5 l runderbouillon
• 250 g rundergehakt
• 1 snufje nootmuskaat
• 2 el paneermeel
• 1 winterpeen
• 1 prei
• 150 g bloemkoolroosjes
• 1 stengel bleekselderij
• 50 g vermicelli
• 1 el peterselie

Bereiding

1. 1

   Meng gehakt, paneermeel, nootmuskaat, peper en zout en draai er kleine balletjes van.

2. 2

   Breng de bouillon aan de kook.

3. 3

   Voeg de groente in kleine stukjes toe en kook 10 minuten.

4. 4

   Laat de balletjes erin glijden en kook 8 minuten mee. Voeg de vermicelli de laatste 4 minuten toe.

5. 5

   Bestrooi met peterselie.