Sopa de calabaza

Ingredientes

• 1 kg calabaza en dados
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cda jengibre fresco
• 750 ml caldo de verduras
• 200 ml leche de coco
• 2 cda aceite de oliva
• 2 cda semillas de calabaza

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Asa la calabaza con la mitad del aceite durante 25 minutos.

2. 2

   Sofríe la cebolla, ajo y jengibre en el resto del aceite.

3. 3

   Añade la calabaza y el caldo, y deja cocer 10 minutos.

4. 4

   Tritura hasta obtener una crema suave e incorpora la leche de coco.

5. 5

   Ajusta la sazón y sirve con semillas de calabaza tostadas.