Kürbissuppe
Rezept von Scoopd Küche · Suppen
Samtige Suppe aus geröstetem Kürbis mit einem Hauch von Ingwer und Kokosnote.
- 260
- kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenh.
- 17 g
- Fett
Zutaten
- 1 kg Flaschenkürbis, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL frischer Ingwer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis mit der Hälfte des Öls 25 Minuten rösten.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im restlichen Öl andünsten.
- 3
Kürbis und Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 4
Glatt pürieren und die Kokosmilch unterrühren.
- 5
Abschmecken und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
Tipp von Scoopd Küche · Suppen: Die Schale von Flaschenkürbis kann mitgekocht werden: geröstet wird sie schön weich.
