Pompoensoep
Recept van Scoopd Keuken · Soepen
Fluweelzachte soep van geroosterde pompoen met een vleugje gember en kokos.
- 260
- kcal
- 5 g
- eiwit
- 24 g
- koolh.
- 17 g
- vet
Ingrediënten
- 1 kg flespompoen, in blokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el verse gember
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 el olijfolie
- 2 el pompoenpitten
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de pompoen met de helft van de olie 25 minuten.
- 2
Fruit ui, knoflook en gember in de rest van de olie.
- 3
Voeg pompoen en bouillon toe en laat 10 minuten koken.
- 4
Pureer glad en roer de kokosmelk erdoor.
- 5
Breng op smaak en serveer met geroosterde pompoenpitten.
Tip van Scoopd Keuken · Soepen: De schil van flespompoen kan gewoon mee: geroosterd wordt hij zacht.
