Soupe à la moutarde

Ingrédients

• 150 g lard
• 1 poireau
• 1 oignon
• 40 g beurre
• 40 g farine
• 1 l bouillon de poulet
• 3 tbsp moutarde à l'ancienne
• 1 tbsp moutarde douce
• 100 ml crème fraîche

Préparation

1. 1

   Faites cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant et mettez une partie de côté pour la garniture.

2. 2

   Faites revenir l'oignon et le poireau dans le beurre avec le reste du lard.

3. 3

   Saupoudrez la farine et faites cuire 1 minute en remuant.

4. 4

   Versez progressivement le bouillon en remuant et laissez mijoter 10 minutes.

5. 5

   Incorporez la moutarde et la crème, ne laissez pas bouillir et servez avec le lard réservé.