Pâtes crémeuses aux champignons

Ingrédients

• 400 g tagliatelles
• 500 g champignons de Paris, émincés
• 2 gousses ail
• 1 échalote
• 200 ml crème fraîche
• 50 g Parmesan
• 1 tbsp beurre
• 1 tbsp huile d'olive
• 2 tbsp persil frais

Préparation

1. 1

   Cuire les tagliatelles al dente.

2. 2

   Faire revenir les champignons au beurre et à l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en deux fois pour qu'ils ne rendent pas d'eau.

3. 3

   Ajouter l'échalote et l'ail, faire cuire 2 minutes.

4. 4

   Verser la crème, laisser réduire un peu et incorporer le Parmesan.

5. 5

   Mélanger les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire, et parsemer de persil frais.