Pâtes à la carbonara
Recette de Cuisine Scoopd · Pâtes
La véritable carbonara romaine : sans crème, seulement avec l'œuf, le fromage, le lard et le poivre.
- 650
- kcal
- 29 g
- protéines
- 72 g
- glucides
- 26 g
- lipides
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale ou pancetta, en lanières
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 80 g Pecorino ou Parmesan, finement râpé
- 1 tsp poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- 1
Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée. Réservez une tasse d'eau de cuisson.
- 2
Faites dorer la guanciale dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Éteignez le feu.
- 3
Fouettez les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le fromage et le poivre dans un bol.
- 4
Versez les pâtes égouttées avec le lard dans la poêle (hors du feu) et versez le mélange d'œufs par-dessus.
- 5
Mélangez rapidement et ajoutez un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce brillante et crémeuse. Servez immédiatement.
Astuce de Cuisine Scoopd · Pâtes : N'ajoutez l'œuf que lorsque la poêle est hors du feu, sinon vous obtiendrez des œufs brouillés au lieu d'une sauce.
