Champiñones Wellington

Ingredientes

• 320 g masa de hojaldre (descongelada)
• 500 g champiñones cremini
• 250 g setas ostra
• 200 g espinacas (frescas)
• 1 piezas cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 cucharadita tomillo (fresco)
• 2 cucharada vinagre balsámico
• 3 cucharada aceite de oliva
• 1 pizca sal y pimienta
• 1 piezas huevo (para barnizar)
• 75 g nueces (picadas)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. Pica finamente todos los champiñones y corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos.

2. 2

   Añade los champiñones y cocina 8-10 minutos hasta que se evapore todo el líquido. Agrega el tomillo, vinagre balsámico, sal y pimienta y deja que se haga otro par de minutos. Deja enfriar.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén y añade las espinacas. Cocina hasta que se evapore todo el líquido (aproximadamente 3 minutos). Mezcla las espinacas con los champiñones, junto con las nueces picadas. Mezcla bien y deja que se enfríe completamente.

4. 4

   Extiende la masa de hojaldre sobre papel de horno. Distribuye la mezcla de champiñones y espinacas en el centro de la masa en forma rectangular. Dobla los lados de la masa sobre el relleno y cierra las costuras presionando.

5. 5

   Coloca el Wellington con la costura hacia abajo en una bandeja de horno con papel. Bate el huevo y barniza la masa de hojaldre para darle un acabado brillante.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 30-35 minutos hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

7. 7

   Deja reposar el Wellington durante 5 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve caliente acompañado de, por ejemplo, una salsa cremosa de champiñones o una ensalada fresca.