Barquillos de hojaldre con pesto y piñones

Ingredientes

• 320 g hojaldre
• 50 g albahaca fresca
• 75 g piñones
• 50 g queso parmesano (rallado fino)
• 2 dientes ajo
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. Prepara el pesto: tritura la albahaca, ajo picado fino, queso parmesano y piñones (reserva 2 cucharadas para adornar) hasta obtener una pasta gruesa. Añade el aceite de oliva y sigue triturando hasta lograr la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta.

2. 2

   Desenvuelve el hojaldre y colócalo sobre la encimera. Distribuye el pesto de forma uniforme sobre toda la superficie del hojaldre.

3. 3

   Corta el hojaldre en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y 10 cm de largo. Retuerce suavemente cada tira una o dos veces para crear un bonito efecto de espiral.

4. 4

   Coloca los barquillos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, sin amontonarlos. Espolvorea con los piñones reservados.

5. 5

   Hornea a 200°C durante 14-18 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

6. 6

   Deja que los barquillos se enfríen unos minutos en la bandeja, luego trasládalos con cuidado a una fuente.

7. 7

   Sirve tibios o a temperatura ambiente como aperitivo navideño junto al estofado festivo.