Salade van rode biet, geitenkaas en walnoot
Recept van Scoopd Keuken
Een elegant en kleurrijke kerst-voorgerecht met zoete rode bieten, romige geitenkaas en knapperige walnoten. Dit gerecht combineert perfecte smaken en texturen voor een verfijnde start van uw feestmaal.
- 320
- kcal
- 12 g
- eiwit
- 18 g
- koolh.
- 24 g
- vet
Ingrediënten
- 600 g rode bieten (vers)
- 150 g geitenkaas
- 80 g walnoten
- 200 g gemengde bladgroenten (rucola, spinazie)
- 3 el balsamico azijn
- 4 el olijfolie
- 1 el honing
- 0.5 tl mosterd (Dijon)
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de rode bieten en verpak ze in aluminiumfolie. Bak ze 35-40 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in dunne plakken of blokjes.
- 2
Rooster de walnoten in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten tot ze geurig zijn. Zet ze apart om af te koelen.
- 3
Maak een dressing door balsamico azijn, olijfolie, honing en Dijon mosterd te mengen. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- 4
Schik de gemengde bladgroenten op vier borden of een grote schaal.
- 5
Verdeel de rode bieteplakken mooi over de groenten. Brokkel de geitenkaas erover en strooi de geroosterde walnoten uit.
- 6
Giet de balsamico-dressing voorzichtig over de salade en serveer direct.
