Erbsensuppe
Rezept von Scoopd Küche · Holländische Küche
Echte holländische Erbsensuppe: so dickflüssig, dass der Löffel stehen bleibt, mit Räucherwurst und Roggenbrot.
- 510
- kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenh.
- 16 g
- Fett
Zutaten
- 500 g Spalterbsen
- 2 l Wasser
- 1 Schweinshaxe oder 300 g Schulterkotelett
- 1 Räucherwurst
- 1 Knollensellerie
- 2 Wintermöhren
- 2 Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Brühwürfel
Zubereitung
- 1
Die Spalterbsen abspülen und mit Wasser, Fleisch und Brühwürfeln aufkochen. Den Schaum abschöpfen.
- 2
1,5 Stunden sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- 3
Knollensellerie, Möhren, Zwiebel und Lauch in Würfeln hinzufügen und weitere 45 Minuten kochen.
- 4
Das Fleisch herausnehmen, klein schneiden und zurück in den Topf geben. Die Räucherwurst in Scheiben hinzufügen.
- 5
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Erbsensuppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Tipp von Scoopd Küche · Holländische Küche: Die Suppe über Nacht stehen lassen: Sie wird dickflüssiger und der Geschmack intensiver.
