Minestrone
Recept van Scoopd Keuken · Soepen
Italiaanse groentesoep met bonen en kleine pasta. Een maaltijd in een kom.
- 290
- kcal
- 11 g
- eiwit
- 40 g
- koolh.
- 9 g
- vet
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 courgette
- 2 teentjes knoflook
- 400 g tomatenblokjes
- 1.5 l groentebouillon
- 400 g witte bonen, uitgelekt
- 100 g kleine pasta
- 100 g spinazie
- 3 el olijfolie
- Parmezaanse kaas en pesto
Wijn erbij
Vermentino of ander droog wit. De frisheid balanceert de rijkheid van pesto en kaas.
Zonder alcohol: Kruidenthee met citroen
Bereiding
- 1
Fruit ui, wortel, selderij en knoflook 8 minuten in de olie.
- 2
Voeg courgette, tomaat en bouillon toe en laat 15 minuten koken.
- 3
Voeg bonen en pasta toe en kook tot de pasta gaar is.
- 4
Roer de spinazie erdoor.
- 5
Serveer met een lepel pesto en geraspte Parmezaan.
Tip van Scoopd Keuken · Soepen: Een korst Parmezaan meekoken geeft de bouillon extra smaak.
