Pasta a la carbonara
Receta de Cocina Scoopd · Pasta
La auténtica carbonara romana: sin nata, solo huevo, queso, panceta y pimienta.
- 650
- kcal
- 29 g
- proteína
- 72 g
- carbos
- 26 g
- grasa
Ingredientes
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale o panceta, en tiras
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 80 g queso Pecorino o Parmesano, finamente rallado
- 1 cdta pimienta negra molida
Preparación
- 1
Cuece la spaghetti en abundante agua con sal. Reserva una taza del agua de cocción.
- 2
Fríe la guanciale en una sartén seca hasta que esté crujiente. Retira del fuego.
- 3
Bate las yemas, el huevo entero, el queso y la pimienta en un bol.
- 4
Añade la pasta escurrida al bacon en la sartén (fuera del fuego) y vierte la mezcla de huevo.
- 5
Remueve rápidamente y ve añadiendo agua de cocción poco a poco hasta obtener una salsa brillante y cremosa. Sirve inmediatamente.
Consejo de Cocina Scoopd · Pasta: Añade el huevo solo cuando la sartén esté fuera del fuego, si no terminarás con huevo revuelto en lugar de salsa.
