Pasta Carbonara
Rezept von Scoopd Küche · Pasta
Die echte römische Carbonara: ohne Sahne, nur Ei, Käse, Speck und Pfeffer.
- 650
- kcal
- 29 g
- Eiweiß
- 72 g
- Kohlenh.
- 26 g
- Fett
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale oder Pancetta, in Streifen
- 4 Eigelbe
- 1 ganzes Ei
- 80 g Pecorino oder Parmesankäse, fein gerieben
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
- 2
Guanciale in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten. Feuer ausmachen.
- 3
Eigelbe, Ei, Käse und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- 4
Die abgetropfte Pasta zum Speck in die Pfanne (vom Herd) geben und die Eimischung darübergießen.
- 5
Schnell rühren und nach und nach Kochwasser zugeben, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht. Sofort servieren.
Tipp von Scoopd Küche · Pasta: Das Ei erst hinzufügen, wenn die Pfanne vom Herd ist, sonst bekommst du Rührei statt Sauce.
