Pasta carbonara
Recept van Scoopd Keuken · Pasta
De echte Romeinse carbonara: zonder room, alleen ei, kaas, spek en peper.
- 650
- kcal
- 29 g
- eiwit
- 72 g
- koolh.
- 26 g
- vet
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale of pancetta, in reepjes
- 4 eidooiers
- 1 heel ei
- 80 g Pecorino of Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 tl versgemalen zwarte peper
Bereiding
- 1
Kook de spaghetti in ruim water met zout. Bewaar een kopje kookvocht.
- 2
Bak de guanciale in een droge koekenpan knapperig. Zet het vuur uit.
- 3
Klop eidooiers, ei, kaas en peper los in een kom.
- 4
Schep de afgegoten pasta bij het spek in de pan (van het vuur) en giet het eimengsel erover.
- 5
Roer snel en voeg scheutjes kookvocht toe tot een glanzende, romige saus ontstaat. Direct serveren.
Tip van Scoopd Keuken · Pasta: Doe het ei pas erbij als de pan van het vuur is, anders krijg je roerei in plaats van saus.
