Tiramisu de Speculaas

Ingredientes

• 200 g galletas de speculaas
• 150 ml café (fuerte y enfriado)
• 500 g mascarpone
• 60 g azúcar
• 3 unidades huevos (solo las yemas)
• 1 cdita extracto de vainilla
• 15 g cacao en polvo (para decorar)
• 1 cdita especias de speculaas (canela, nuez moscada, clavo)
• 30 ml amaretto (opcional)

Preparación

1. 1

   Mezcla el café enfriado con el amaretto (si lo usas) en un plato poco profundo.

2. 2

   Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa (aproximadamente 3 minutos con batidora).

3. 3

   Añade la mascarpone, el extracto de vainilla y las especias de speculaas a la mezcla de huevo. Mezcla suavemente hasta obtener una crema sedosa.

4. 4

   Remoja las galletas de speculaas brevemente (aproximadamente 1 segundo por cada lado) en el café y colócalas en una sola capa en un molde (20x20 cm).

5. 5

   Distribuye la mitad de la crema de mascarpone sobre las galletas y alisa la superficie.

6. 6

   Repite los pasos 4 y 5 con las galletas y la crema restantes.

7. 7

   Cubre con film transparente y refrigera al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche). Justo antes de servir, espolvorea con cacao en polvo y, si lo deseas, con especias de speculaas adicionales.