Speculaas-tiramisu
Recept van Scoopd Keuken
Een feestelijk Italiaans-Nederlands nagerecht met de warme smaak van speculaas! Deze romige tiramisu is het perfecte dessert voor de kerstdagen.
- 520
- kcal
- 8 g
- eiwit
- 54 g
- koolh.
- 28 g
- vet
Ingrediënten
- 200 g speculaaskoekjes
- 150 ml koffie (sterk gezet en afgekoeld)
- 500 g mascarpone
- 60 g suiker
- 3 stuks eieren (alleen het eigeel)
- 1 tl vanille-extract
- 15 g cacao-poeder (voor afwerking)
- 1 tl speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel)
- 30 ml amaretto (optioneel)
Bereiding
- 1
Meng de afgekoelde koffie met amaretto (indien gebruikt) in een ondiepe schaal.
- 2
Klop de eiergelen met suiker tot een licht en fluffy mengsel (ongeveer 3 minuten met mixer).
- 3
Voeg mascarpone, vanille-extract en speculaaskruiden toe aan het eimengsel. Roer voorzichtig tot een smeuïge crème.
- 4
Dip de speculaaskoekjes kort (ca. 1 seconde per kant) in de koffie en leg ze in een enkele laag in een schaal (20x20 cm).
- 5
Verdeel de helft van de mascarpone-crème over de koekjes en strijk glad.
- 6
Herhaal stap 4 en 5 met de resterende koekjes en crème.
- 7
Dek af met folie en zet minstens 4 uur (of het liefst overnight) in de koelkast. Bestrooi vlak voor serveren met cacao-poeder en eventueel extra speculaaskruiden.
